Poner a cocer las lentejas con agua y una pizca de sal. Escurrir y reservar.
Picar la cebolla y el ajo y poner a pochar en una sartén con aceite de oliva. Cuando empiecen a dorarse añadir las setas laminadas y las hojas del tomillo y del romero. Cuando las setas hayan soltado todo el líquido, incorporar el vino de Jerez y las lentejas cocidas. Saltear todo junto unos 5 minutos a fuego suave.
Freír en otra sartén con aceite de oliva las rebanadas de pan. Retirar a una fuente con papel absorbente.
Servir en una fuente las lentejas salteadas con los panes fritos. Espolvorear el perejil picado.
